Стейк из лопатки (Chuck Tender Quick Fry Steak). Нарезается из верхней части задка.
Отруб, с плотной структурой и замечательным ароматом. За счет плотных волокон, этот отруб лучше тушить или «томить». Мясо станет мягче, если использовать смягчающие маринады.

Порода: Казахская Белоголовая | Зерновой откорм.
Варианты приготовления: Тушение, томление, маринование.
Рекомендуемая температура готовности: Medium (55 °C), Medium Well (65 °C).
Термо-состояние: Охлажденное.
Хранение: Охлажденное мясо в вакууме (не вскрытая упаковка), хранится 15 суток, при температуре от +2°С до +4°С.